Januari 2007

31-01-2007: Soms heb ik het gevoel dat het niet opschiet. Afwerken kost enorm veel tijd en aan het einde van de dag vraag ik me soms af of dat nu alles is wat ik die dag gedaan heb. Maar het moet gebeuren en afraffelen doe ik niet. In de keuken is nu al het werk gedaan. Er zijn openingen gemaakt voor de lucht, die aangezogen wordt door de afzuigkap (nog een heel gepuzzel) en het plafond kon daarna worden afgewerkt. De naden van de gipsplaten moesten nog worden gladgestreken met gips. Helaas moet je daarna schuren. Ondanks dat alles goed was afgeplakt gaat het stof toch daar waar je het niet wilt hebben met als gevolg 2 dagen schoonmaken in de keuken. Alles is van zijn plaats geweest. Toen alles weer stofvrij was kon het plafond geschilderd worden. Ook moest er nog wat betegeld worden en nu dat klaar is is de keuken af. De airco hangt ook, maar 6 uur om een gat te boren was afschuwelijk. Ik zat precies in een massief stuk beton van 25 cm dik. Ook hebben we wat nieuwe apparatuur binnengekregen. Een echt professioneel espresso apparaat voor het restaurant, dus komend seizoen is er espresso, cappuccino etc.,  een extra ladevriezer voor in de keuken en een terugkoel/invriesunit. Met name die laatste is erg belangrijk. We willen en moeten voldoen aan de hygiënecode en werken volgens HACCP normen. Dat betekent, dat we binnen een bepaalde tijd de gerechten die we hebben voorbereid moeten terugkoelen tot onder de 4 graden. Om dit te kunnen bereiken is een terugkoel unit noodzakelijk. En nu kunnen we ook in zeer korte tijd invriezen wat de kwaliteit alleen maar ten goede komt.  In het restaurantgedeelte moest ook nog veel gebeuren en ik ben nog niet klaar. Een muurtje voorzien van stucwerk, afvoeren maken, elektriciteit aanleggen, aanrecht met spoelbak maken, plafond afwerken bij de entree van de keuken, deur plaatsen naar de keuken en nog veel meer. Zoals ik al eerder vertelde, het lijkt wel of ik niets opschiet, maar het zijn allemaal tijdrovende klusjes. Nu ben ik zover, dat er bijna met schilderen begonnen kan worden en dan rest mij alleen nog een stuk vloer betegelen en het maken van het interieur. De stoelen zijn besteld evenals de tafelpoten, maar de tafelbladen zal ik zelf moeten maken. We willen een afwijkende maat i.v.m. de benodigde ruimte op de tafels voor b.v. de rijsttafel. En dan ook nog in eiken. Ook maak ik nog een bank langs de muur i.v.m. de ruimtewinst die dat oplevert. Tevens heb ik in deze ruimte een airco geplaatst, zodat we de warmte echt buiten kunnen houden komende zomer. Buiten heb ik nog de schoorsteen weten af te werken, zodat deze nu één geheel is met de rest en waterdicht is. Nu moet ik nog het dak op om de schoorsteen voor de afzuigkap te maken, want eindelijk heb ik besloten hoe ik dat ga doen. Ook hebben we tussendoor nog wat formaliteiten afgehandeld met de instanties en een uitvoerig gesprek gevoerd met de brandweer i.v.m. de veiligheid, want ook hier gelden normen en daar moeten we aan voldoen en zoals het er nu voorstaat voldoen we eraan. We willen echt eind februari proefdraaien met ons restaurantje.

Februari 2007

02-03-2006: We kunnen nog zoveel willen, maar het schijnt niet te mogen lukken. Volgens goede Franse traditie wordt er weer eens veel te laat geleverd en hierdoor durfden wij geen openingsdatum voor het restaurant in het dorp aan te plakken. Vrijdag hebben wij eindelijk de stoelen binnengekregen en als we niet ontzettend veel lawaai hadden gemaakt met de leverancier van de tafelpoten, dan hadden we ze nu nog niet gehad. Zaterdagochtend om 7.00 uur was ik in Toulouse om de tafelpoten bij het depot van een vervoerder op te halen, want dan kon ik's middags toch nog materiaal halen om de tafels te gaan maken. Sinds vorige week weten we pas echt welke maat deze gaan worden, omdat we nu eindelijk, in Nederland, de gewenste réchauds hebben gevonden. Deze zijn in Frankrijk niet te vinden. Maar onderweg naar Montauban hoorde ik, dat er een gefluit onder de motorkap vandaan kwam. En na controle van de meters besloot ik de auto maar direct aan de kant te zetten, de stoom kwam inmiddels onder de motorkap vandaan. Er bleek een waterslang gebarsten te zijn, dus op zoek naar een telefoon. Gelukkig stond er een paar honderd meter verder op een huis met een allervriendelijkste dame, waar we konden bellen naar de verzekeringsmaatschappij. Deze regelde direct een takelwagen en drie kwartier later waren wij weer thuis, maar nog steeds zonder materiaal voor de tafels. Dus dat wordt maandag opnieuw naar Montauban. Nu heb ik altijd auto's gerestaureerd en heb hierdoor nogal wat reserve materiaal liggen en zo ook enkele waterslangen. De auto rijdt dus inmiddels weer. We gaan er nu dus maar vanuit, dat wij het 2e weekeinde van maart echt open gaan en voor die tijd doen we een "proefsessie" met een groep Franse genodigden. Inmiddels hebben we al één mini-proefsessie achter de rug en deze was geslaagd. Dus vanaf medio volgende week komt er een website bij, want deze ben ik nu in de avonduren aan het maken, www.restaurantindonesia.fr  Deze naam dekt volledig de lading. Maar wat hebben we de rest van de maand gedaan, want voorstaand stukje is gebeurd in de afgelopen drie dagen. Het restaurant is afgebouwd, geschilderd, de verlichting is aangebracht, net als de airco. De vloer is betegeld, de laatste klussen in de keuken zijn gedaan. De deur is geplaatst, de gootsteen gemonteerd, er omheen betegeld en niet onbelangrijk het nieuwe espresso-apparaat is aangesloten. De koffie smaakt heerlijk, net als de cappuccino. Verder zijn we natuurlijk er op uitgeweest om servies, bestek en niet onbelangrijk een heleboel kleine schaaltjes te kopen om de rijsttafels te kunnen serveren. Toen al deze spullen op het aanrecht stonden werd het voor ons echt zichtbaar hoe groot de afwas zal zijn als er 24 gasten gegeten hebben. We hebben dus nu al besloten, dat als we in de toekomst meer dan 24 gasten krijgen, het een open buffet gaat worden. Want minimaal 180 bakjes afwassen is niet grappig en dan hebben we het nog niet over de borden, glazen en het bestek. Ineens besloot de motor van de afzuigkap er mee op te houden. Gelukkig werd er na wat heen en weer gebel met technische diensten, als garantie, een nieuwe motor gestuurd. Deze is inmiddels ook weer geïnstalleerd evenals de afvoerpijp door het dak. Het is geen mooi gezicht zo een verzinkte pijp die uit het dak komt, maar het is niet anders. Ik denk dat ik hem een keer in de kleur van het dak spuit. Over de dieren is ook nog het een en ander te melden, maar dat doen we op de dierenpagina. Dan even een weerpraatje. Na twee jaar gesproken te hebben over droogte en gebrek aan regenwater kunnen we stellen, dat dat probleem nu is opgelost. De maand februari heeft ons voldoende regen gebracht, het meertje is weer bijna vol en de bronnen lopen weer! Sterker nog, nadat wij de sloten op ons terrein gegraven hadden hebben wij hier nog nooit water in zien staan. Nu loopt er een stroompje water doorheen. Het terrein is nat, maar de plassen zoals wij die aantroffen in 2004 die staan er nu niet. Dus de afwatering werkt goed. De winter is officieel voorbij en de meteo heeft aangegeven, dat dit de warmste winter was sinds 50 jaar. En zie hier het volgende probleem. Door de milde temperaturen staat het gras hoger dan ooit en we kunnen door de nattigheid niet maaien. We hopen nu dus weer, dat het snel droog wordt, maar daar ziet het nog niet naar uit. Voor de komende week staat er genoeg regen gepland, echter vandaag wordt het 21 graden en zonnig. Het moet niet gekker worden. Inmiddels staat de perzikenboom in bloei en beginnen er op het terrein hier en daar al pruimenbomen in bloei te komen. Veel te vroeg. Door de droogte van de afgelopen jaren waren er nogal wat bomen doodgegaan en deze zijn inmiddels, met wat hulp, omgezaagd. Maar de komende 8 weken hebben we nog voldoende te doen om de gehele camping weer klaar te maken voor het seizoen. En zo hebben wij opnieuw vanaf het moment, dat seizoen 2006 afgelopen was tot het seizoen 2007 weer begint, onze vrije tijd met werken doorgebracht. Maar het is nog steeds leuk om te doen en het resultaat mag er zijn.  Foto's